几年前的纠结:回国随便找个教职vs放弃学术在加拿大躺平。
现在的纠结:在美国找教职卷生卷死vs放弃学术在加拿大躺平。
伟大祖国真是激发了我的无限潜能

冷知识:著名网路迷思尖叫土拨鼠是在温哥华北边滑雪场Whistler Blackcomb拍的
youtube.com/shorts/syNumVb2kUs

推荐一个学孟加拉菜的频道:Bong Eats.
youtube.com/watch?v=qf0DMFI6kL
up主是加尔各答的一对夫妻,主要介绍各种孟家拉菜的制作。配乐,运镜,节奏和讲解都无比舒适,是我看过的舒适度最高的南亚菜频道。

不是。。。我的专业跟计算机没关系

今天看到一个华盛顿大学的教职,瞬间就心动得不能自已。哎真的拿到了就可以和温哥华近一些些了,简直美好得不敢想。我果然还是更喜欢西海岸。

北美大城市的小众菜系餐馆附近,多半也会有这个菜系的杂货铺,形成稳定的供应链。今天介绍的就是多伦多Mississauga相距不远的一对西班牙餐馆和杂货铺:Bar Catalina和Rincon De Espana:
barcatalina.ca/
rincondeespana.ca/
在Rincon De Espana可以买到做paella的平底锅和bomba米,各种西班牙香肠和奶酪,西班牙零食和甜点。同时也兼营很多拉美产品。
多伦多我只在Bar Catalina见过Paella的发源地——巴伦西亚最经典的巴伦西亚大锅饭(Paella valenciana)。巴伦西亚海鲜面(fideua),墨汁面(arroz negro)也都是难得一见的菜品。这家店还做烤整只章鱼,但价格昂贵,适合人多的时候一起分享。

今天推荐一家温哥华的法餐:Le Crocodile:lecrocodilerestaurant.com/
我对加拿大的fine dining一般兴趣不大,但Le Crocodile是一个例外。这家店吸引我的,大概是低调不炫技地坚持做质朴的传统法餐,同时又不失老店的优雅和腔调。和其它fine dining一样,这家店每个季度也都会换菜单,但如果你在菜单上看到了兔肉,小牛胸腺(sweetbread),青蛙这些难得一见的食材,记得尝试。

看了一眼昨天刚出炉的米其林多伦多榜单,上周我推荐的PAI上了推荐,恭喜!:guide.michelin.com/en/ontario/

Zeige Konversation

温哥华生活小贴士:我在温哥华的时候特别喜欢41街夹East/West BLVD的Kerrisdale那一带,没什么游客,又有些精致的店面,特别有生活气息。周末的时候,有时会去Adonia teahouse点一壶茶,再加一份茶点,就可以坐着看书码字,消磨掉一下午的时间。但那里常常满座,最常去的地方还是Honolulu Coffee,点一份夏威夷咖啡,在不太嘈杂的背景音中度过一下午的惬意时光。本来希望在那里完成自己的博士论文,但疫情到来,最后只能待在家写,也算是憾事一桩了。

大家中秋快乐啊。又是和家人见不了面的一年了,就分享一首白水的《中秋》吧。白水是我很喜欢的川南民谣歌手,又颇有禅意。刚出国的时候常用他的乡音聊解乡愁。这么多年过去了,乡愁早已消散无踪,连白水本人都移民到了到美国。真如歌词最后所言——“天垂六幕千山外,清风何处不旧家”
youtube.com/watch?v=3yOdqBJ2Dd

温哥华的伊朗人社区集中在北温的Lonsdale Ave,集中有很多伊朗杂货铺和餐馆。如果不想跑那么远,DT也有一些伊朗餐厅,可以试试Khaghan:khaghan.ca/khaghan-downtown/
这家店也是北温在DT的分店,配饭也都是藏红花锅巴饭。除了dizi和其它上面推荐的菜品外,这家的刺檗抓饭(zereshk polo)也是其它地方难得一见的。

Zeige Konversation

加拿大有着人口众多的伊朗移民,也能品尝到很多地道的伊朗美食。多伦多的伊朗社区集中在Richmond Hill的Yonge St.一带,有很多伊朗杂货铺和餐厅。一家伊朗餐厅到底有多地道,我一般用有没有伊朗羊肉汤(dizi)来判断。这道菜吃法非常有趣,先把汤滗出来,剩下的羊肉和蔬菜用杵子捣碎,一边喝汤,一边用面包片夹食肉菜。由于需要专门搭配杵子,大部分伊朗餐厅都不会供应这道菜。作为外国人,你在伊朗餐厅点了这道菜,并且能够正确食用,店员会对你刮目相看。今天推荐的餐厅是Naeb:naebrestaurant.ca/index.html
这家店的菜配的米饭都是烧出伊朗人最珍视的锅巴的藏红花饭,其它家一般都只提供白米饭。Dizi自然是推荐的,其余还有核桃石榴烤牛肉串(torsh kebab),核桃石榴鸡汤(fesenjan),香草炖羊肉(Ghomeh Sabzi)

学泰国菜youtube频道推荐:Pailin's Kitchen. youtube.com/c/PailinsKitchen
Youtube上最火的的泰国菜频道,Pailin人美声甜,出生曼谷富贵家庭,后来定居温哥华。我在温哥华的时候还找她打听过一些稀有泰国香料去哪买,她也非常乐于和我分享。虽然她现在已经过了活跃期,但这个频道能找到所有常见泰国菜的做法,而且非常新手友好,适合入门。

顺便推荐一家多伦多值得一试的泰餐厅PAI: paitoronto.com/
这家店主打不太常见的泰北菜,尤其应该点的有:假蒟一口包(miang kun,非常华丽有意思的前菜),木棉花酸米线(khanom chin nam ngiao,虽然我很怀疑他们可能搞不到木棉花),泰北五花肉咖喱(gaeng hunglay), 泰北香肠(sai ua),泰北金面(khao soi)。DT那家选择最多,建议前往。

Zeige Konversation

温哥华餐馆推荐:泰餐厅Unchai: unchai.ca/
加拿大的泰餐厅水平普遍偏低,都是清一色各种咖喱,炒河粉,青木瓜沙拉。但在Unchai可以吃到一些非常硬核的泰国菜,比如我从来没在其它地方看到过的船面(boat noodle,生血粿条),泰南辣炒肉(khaw kling),泰北丛林咖喱(gang pa)。以上硬核泰国菜爱好者不容错过。

推荐一家以前在温哥华很喜欢的越南餐厅:Mr. Red Cafe:mrredcafe.ca/
这是一家难得提供越南粉之外的各种越南菜式的越南餐厅,主打越南中北部菜,有很多其它越南餐厅吃不到的菜式。推荐顺化蒸米糕(bánh bèo),河内吕望烧鱼(chả cá),烤假蒟包牛肉(bò lá lốt)

啊咧夏天还是要吃凉面才舒服。今天分享一个容易上手的日式中华料理——冷中华(Hiyashi chuka)可选各种中等粗细的面条,以有点韧性的鸡蛋鲜面为佳。煮熟后过凉水,菜码有黄瓜,番茄,蛋丝,虾仁。酱汁:芝麻酱和糖各一匙半,酱油两匙,水两匙,芝麻油和白醋各一匙,擦一点姜蓉,撒些芝麻拌匀。想吃辣可以加点日式豆板醤或者芥末。觉得芝麻酱太重口可以换成柠檬汁。

虽然已经不住在这片了,但忽然想给住在不列颠哥伦比亚,华盛顿,俄勒冈的太平洋西北的朋友们推荐一本经典的植物图鉴。喜爱自然,登山,露营,想要了解当地野花,植物的话,这一本就够了。多图,易检索,可以应付绝大多数野生植物,还提供很多原住民民族植物学信息。

推荐一首适合消夏的音乐——窦唯的《笛音夏扇》,音乐里的蝉鸣正好跟窗外的蝉鸣融为一体。
youtube.com/watch?v=up8Mzoxv2U

我们的印度美食之旅将从说达罗毗荼语的南印度开始。今天从果阿向南来到卡纳塔克邦(Karnataka),带来发源于此,南印度最有名的菜式咖喱土豆卷饼(masala dosa),配椰子酱和辣椒酱,酸豆浓汤(sambar)。甜点则是千层酥饼(Chiroti)。

Masala dosa和煎饼果子的制作方式很类似。面皮由大米和各种去皮豆类(黑吉豆, 鹰嘴豆,木豆)浸泡后磨成浆,发酵过夜后,在饼铛上摊成。中间卷上提前炒好的咖喱土豆,配合各种酱料食用。

Sambar是南印度最常见的一种浓汤,基质为木豆,加入各种蔬菜炖煮,用罗望子增酸,最后淋上爆过油的芥籽,咖喱叶和辣椒。

Chiroti是一种将油酥皮卷起来压扁,油炸后浸入糖浆,最后撒上果仁制成的酥脆甜点。

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