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#sauerteig

11 Beiträge9 Beteiligte1 Beitrag heute
lutz_<p><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/sauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>sauerteig</span></a></span> <br><a href="https://bildung.social/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <br><a href="https://bildung.social/tags/BreadPosting" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>BreadPosting</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/homebaking" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>homebaking</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a></p><p>Frühstück ist fertig.</p><p>Bürli nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion". Die gibt es häufig bei uns, wenn es schnell gehen muss. </p><p>Kein Brühstück, kein Kochstück.</p><p>Einfach den Teig zusammen mischen, 24 h stehen lassen, ab und zu dehnen und falten und am nächsten Morgen Brötchen formen, Stückgare und backen. </p><p>Lecker, lecker, lecker!</p>
Sebastian Müller<p>Im Backhaus der Vielfalt in <a href="https://freiburg.social/tags/StGeorgen" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>StGeorgen</span></a>. Neben leckerem <a href="https://freiburg.social/tags/Sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Sauerteig</span></a> Brot gibts es da auch Zimtschnecken und Zitronentart - Ultra Lecker!</p><p>Mitglied werden: <a href="https://www.backhausdervielfalt.de/" rel="nofollow noopener noreferrer" translate="no" target="_blank"><span class="invisible">https://www.</span><span class="">backhausdervielfalt.de/</span><span class="invisible"></span></a><br>Es gibt ein Brotabo. </p><p><a href="https://freiburg.social/tags/Freiburg" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Freiburg</span></a> <a href="https://freiburg.social/tags/slowfood" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>slowfood</span></a> <a href="https://freiburg.social/tags/Essen" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Essen</span></a></p>
Daniel 🛡️☀️<p>Und heute mal ein Roggen-Dinkel <a href="https://sueden.social/tags/Mischbrot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Mischbrot</span></a>.<br>;-) Bin sehr gespannt! </p><p>Natürlich wieder mit meinem Sauerteig! Probiert es aus, nicht schwer, aber das Brot schmeckt viel besser als normales mit Hefe! Und ist zugleich günstiger als vom Bäcker! Gerade in Gegenden wo es fast keine richtigen Bäcker mehr gibt <a href="https://sueden.social/tags/Gummibrot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Gummibrot</span></a>.</p><p><a href="https://sueden.social/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/roggen" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>roggen</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/dinkel" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>dinkel</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/brot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brot</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a></p>
Thomas =:-)<p>Today’s dinner: Focaccia di patate </p><p>Focaccia made with lievito madre and topped with thin potato slices. </p><p><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/teamsauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>teamsauerteig</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span> <a href="https://mendeddrum.org/tags/focaccia" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>focaccia</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/baking" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>baking</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/backen" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>backen</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/madre" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>madre</span></a></p>
Daniel 🛡️☀️<p>Neues selbst gemachtes <a href="https://sueden.social/tags/Sauerteigbrot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Sauerteigbrot</span></a>. Diesmal ein Mischbrot. Ich denke das ist mir schon mal gut gelungen!<br><a href="https://sueden.social/tags/brot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brot</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/ichliebebrot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>ichliebebrot</span></a></p>
Nonno<p>Mein letztes Brot - <a href="https://troet.cafe/tags/Kartoffelkruste" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Kartoffelkruste</span></a> - war sehr rustikal. Sowohl äußerlich als auch geschmacklich.</p><p>Daher darf es diesmal wieder etwas milderes sein. Das <a href="https://troet.cafe/tags/Nussdorfer" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Nussdorfer</span></a> wäre schon längst mal wieder an der Reihe. Und da ich es auf Papier habe, kann mich die Paywall mal kreuzweise. 🙂 </p><p><a href="https://troet.cafe/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <a href="https://troet.cafe/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a> <br><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/sauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>sauerteig</span></a></span> <br><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span></p>
Don Trueten :antifa:Kein #Backup - kein Mitleid. Gilt auch in der #Bäckerei. <p> <a href="https://mastodon.trueten.de/tags/Sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Sauerteig</span></a> <a href="https://mastodon.trueten.de/tags/TeamSauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>TeamSauerteig</span></a> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/sauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>sauerteig</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/backenistliebe" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>backenistliebe</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/teamsauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>teamsauerteig</span></a></span></p>
Thomas =:-)<p>Another loaf</p><p>Have been experimenting with some Italian dried madre in addition to my usual starter made from old dough. The combo of 1% dried madre on top of my starter over fermented the dough on the counter (overnight). So, next time we’ll do it in the fridge.</p><p><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/teamsauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>teamsauerteig</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span> <a href="https://mendeddrum.org/tags/bread" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>bread</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/brot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brot</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/baking" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>baking</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/backen" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>backen</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/madre" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>madre</span></a></p>
lutz_<p><span class="h-card" translate="no"><a href="https://troet.cafe/@Radlerin" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>Radlerin</span></a></span> <br><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/sauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>sauerteig</span></a></span> <br><a href="https://bildung.social/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <br><a href="https://bildung.social/tags/BreadPosting" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>BreadPosting</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/homebaking" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>homebaking</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a> </p><p>Ich kriege schon leichte Panik-Attacken, wenn ich weniger als 10 kg Mehl im Haus habe.… ;-)</p><p>Die Standard-Sorten (in meinem Fall Weizen 550 und Dinkel 630) kaufe ich immer im 5-kg-Pack von der Schwäbischen Alb…</p><p><a href="http://www.luzmuehle.de" rel="nofollow noopener noreferrer" translate="no" target="_blank"><span class="invisible">http://www.</span><span class="">luzmuehle.de</span><span class="invisible"></span></a></p>
lutz_<p><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/sauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>sauerteig</span></a></span> <br><a href="https://bildung.social/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <br><a href="https://bildung.social/tags/BreadPosting" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>BreadPosting</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/homebaking" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>homebaking</span></a> <a href="https://bildung.social/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a> </p><p>Frühstück ist fertig!</p><p>Drei-Stunden-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler:</p><p><a href="https://www.ploetzblog.de/rezepte/drei-stunden-broetchen/id=6229cae30243b06a08449b4f" rel="nofollow noopener noreferrer" translate="no" target="_blank"><span class="invisible">https://www.</span><span class="ellipsis">ploetzblog.de/rezepte/drei-stu</span><span class="invisible">nden-broetchen/id=6229cae30243b06a08449b4f</span></a></p><p>Mit einem schnellen Brühstück aus Altbrot und Salz. Die Hefemenge hatte ich reduziert und den Teig über Nacht gehen lassen. So wurden aus 3 Stunden über 12 Stunden. Das Ergebnis kann sich aber - wie ich finde - sehen und schmecken lassen…</p>
Seven of None<p>Mein erstes handgemachtes Brot. 🥰</p><p>Weizen 550, Weizen Vollkorn und Roggen 1150. Nicht zu vergessen der <a href="https://todon.eu/tags/Sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Sauerteig</span></a>. Gebacken im Gusseisentopf bei 230⁰.</p><p>Nach einem Rezept von <a href="https://todon.eu/tags/Thomaskocht" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Thomaskocht</span></a>. <br>(<a href="https://thomas-kocht.de/rezepte/sauerteigbrot-selber-backen-einfaches-rezept-mit-weizensauerteig/" rel="nofollow noopener noreferrer" translate="no" target="_blank"><span class="invisible">https://</span><span class="ellipsis">thomas-kocht.de/rezepte/sauert</span><span class="invisible">eigbrot-selber-backen-einfaches-rezept-mit-weizensauerteig/</span></a>)</p><p><a href="https://todon.eu/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a> <a href="https://todon.eu/tags/brot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brot</span></a> <a href="https://todon.eu/tags/TeamSauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>TeamSauerteig</span></a> <a href="https://todon.eu/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a> <a href="https://todon.eu/tags/sourdoughbread" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdoughbread</span></a> <a href="https://todon.eu/tags/brotliebe" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotliebe</span></a> <a href="https://todon.eu/tags/bakingbread" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>bakingbread</span></a></p>
Radlerin 🚴‍♀️<p>Ich hätte noch Mehl kaufen sollen.<br>Ich habe gerne immer noch 2kg pro Sorte im Schrank jetzt sind‘s nur noch 870g Roggenvollkorn…<br>Hält noch, aber Minimalvorrat definitiv unterschritten…</p><p><a href="https://troet.cafe/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a></p>
Jakob<p>Heute frisches Sauerteigbrot - Weizen mit Roggenvolkorn - gebacken <a href="https://graz.social/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <a href="https://graz.social/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span></p>
Daniel 🛡️☀️<p>Habe heute trotzdem ein <a href="https://sueden.social/tags/Roggenbrot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Roggenbrot</span></a> mit <a href="https://sueden.social/tags/Sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Sauerteig</span></a> gabacken. Optisch könnte es schon schöner sein, Geschmack ist aber top! </p><p>Das wird schon noch. Habe erst vor einer Woche meinen Sauerteig angesetzt. Bin ganz neu beim Brot backen. :ablobwink: </p><p><a href="https://sueden.social/tags/brot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brot</span></a> <a href="https://sueden.social/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a></p>
Denkbrot<p>Hier das monatliche Update aus dem <a href="https://ruhr.social/tags/Sauerteig" class="mention hashtag" rel="tag">#<span>Sauerteig</span></a>-Experiment:<br />Auch nach vier Monaten im Schrank (dunkel und bei Zimmertemperatur) lässt sich das getrocknete Granulat problemlos wiederbeleben. 10g Granulat vermischt mit 5g frischem Roggenmehl und 15g Wasser zeigen nach ca. 36 Stunden kräftige Blasen.</p><p><a href="https://ruhr.social/tags/Sauerteig_trocknen" class="mention hashtag" rel="tag">#<span>Sauerteig_trocknen</span></a> <a href="https://ruhr.social/tags/Sauerteig_haltbar" class="mention hashtag" rel="tag">#<span>Sauerteig_haltbar</span></a></p>
musari<p>Kartoffel-Dinkelbrot mit Buchweizen, Kümmel, Coriander und Majoran<br><a href="https://troet.cafe/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brotbacken</span></a> <a href="https://troet.cafe/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a></p>
Thomas Wagner<p>Und wieder breitet<br>sich im ganzen Haus<br>der Brotbackduft aus</p><p><a href="https://mastodon.social/tags/Sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>Sauerteig</span></a></p>
Radlerin 🚴‍♀️<p>Mal wieder was essbares von mir <a href="https://troet.cafe/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/teamsauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>teamsauerteig</span></a></span></p>
Markus<p>Ich habe heute wieder einen Weizensauerteig gestartet. Genauer gesagt züchte ich einen Roggensauerteig um.Drückt mir die Daumen.<br /><a href="https://ruhr.social/tags/brotbacken" class="mention hashtag" rel="tag">#<span>brotbacken</span></a> <a href="https://ruhr.social/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="tag">#<span>sauerteig</span></a></p>
Thomas =:-)<p>Another baguette</p><p>Nice rise, nice slashing, nice colour, VERY uneven shaping. As the old dough was parked in the fridge for a fortnight, I’m overall quite happy.</p><p><span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/teamsauerteig" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>teamsauerteig</span></a></span> <span class="h-card" translate="no"><a href="https://a.gup.pe/u/brotbacken" class="u-url mention" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">@<span>brotbacken</span></a></span> <a href="https://mendeddrum.org/tags/bread" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>bread</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/brot" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>brot</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/baking" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>baking</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/backen" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>backen</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/sourdough" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sourdough</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/sauerteig" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>sauerteig</span></a> <a href="https://mendeddrum.org/tags/baguette" class="mention hashtag" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank">#<span>baguette</span></a></p>
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