Wer #Sauerteig abgibt, wird mit Sauerteig belohnt. Und so kam es zu diesem leckeren #Brot aus Roggen- und Dinkelvollkornmehl.

Heute 812er Dinkelmehl mit Hefe und #Sauerteig. Schon beim Befüllen der Gläser war der Teig fluffiger als reiner Vollkornteig.

Again, bread rolls

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #BreadRolls #brötchen

Quarkkranz mit #Sauerteig statt Backpulver

@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Frühstück ist fertig.

Bürli nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion". Die gibt es häufig bei uns, wenn es schnell gehen muss.

Kein Brühstück, kein Kochstück.

Einfach den Teig zusammen mischen, 24 h stehen lassen, ab und zu dehnen und falten und am nächsten Morgen Brötchen formen, Stückgare und backen.

Lecker, lecker, lecker!

Im Backhaus der Vielfalt in #StGeorgen. Neben leckerem #Sauerteig Brot gibts es da auch Zimtschnecken und Zitronentart - Ultra Lecker!

Mitglied werden: https://www.backhausdervielfalt.de/
Es gibt ein Brotabo.

Und heute mal ein Roggen-Dinkel #Mischbrot.
;-) Bin sehr gespannt!

Natürlich wieder mit meinem Sauerteig! Probiert es aus, nicht schwer, aber das Brot schmeckt viel besser als normales mit Hefe! Und ist zugleich günstiger als vom Bäcker! Gerade in Gegenden wo es fast keine richtigen Bäcker mehr gibt #Gummibrot.

Today’s dinner: Focaccia di patate

Focaccia made with lievito madre and topped with thin potato slices.

@teamsauerteig @brotbacken #focaccia #baking #backen #sourdough #sauerteig #madre

Neues selbst gemachtes #Sauerteigbrot. Diesmal ein Mischbrot. Ich denke das ist mir schon mal gut gelungen!
#brot #brotbacken #sauerteig #ichliebebrot

#Sauerteig #TeamSauerteig @sauerteig @backenistliebe @teamsauerteig

Another loaf

Have been experimenting with some Italian dried madre in addition to my usual starter made from old dough. The combo of 1% dried madre on top of my starter over fermented the dough on the counter (overnight). So, next time we’ll do it in the fridge.

@teamsauerteig @brotbacken #bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #madre

@brotbacken @sauerteig
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Frühstück ist fertig!

Drei-Stunden-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler:

https://www.ploetzblog.de/rezepte/drei-stunden-broetchen/id=6229cae30243b06a08449b4f

Mit einem schnellen Brühstück aus Altbrot und Salz. Die Hefemenge hatte ich reduziert und den Teig über Nacht gehen lassen. So wurden aus 3 Stunden über 12 Stunden. Das Ergebnis kann sich aber - wie ich finde - sehen und schmecken lassen…

Mein erstes handgemachtes Brot.

Weizen 550, Weizen Vollkorn und Roggen 1150. Nicht zu vergessen der #Sauerteig. Gebacken im Gusseisentopf bei 230⁰.

Nach einem Rezept von #Thomaskocht.
(https://thomas-kocht.de/rezepte/sauerteigbrot-selber-backen-einfaches-rezept-mit-weizensauerteig/)

Ich hätte noch Mehl kaufen sollen.
Ich habe gerne immer noch 2kg pro Sorte im Schrank jetzt sind‘s nur noch 870g Roggenvollkorn…
Hält noch, aber Minimalvorrat definitiv unterschritten…

Heute frisches Sauerteigbrot - Weizen mit Roggenvolkorn - gebacken #sauerteig #sourdough @brotbacken

Habe heute trotzdem ein #Roggenbrot mit #Sauerteig gabacken. Optisch könnte es schon schöner sein, Geschmack ist aber top!

Das wird schon noch. Habe erst vor einer Woche meinen Sauerteig angesetzt. Bin ganz neu beim Brot backen.

Hier das monatliche Update aus dem #Sauerteig-Experiment:
Auch nach vier Monaten im Schrank (dunkel und bei Zimmertemperatur) lässt sich das getrocknete Granulat problemlos wiederbeleben. 10g Granulat vermischt mit 5g frischem Roggenmehl und 15g Wasser zeigen nach ca. 36 Stunden kräftige Blasen.

Kartoffel-Dinkelbrot mit Buchweizen, Kümmel, Coriander und Majoran
#brotbacken #sauerteig

Und wieder breitet
sich im ganzen Haus
der Brotbackduft aus