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#Vogelgrippe in Käse – US-Forscher warnen vor Verzehr bestimmter #Milchprodukte
https://www.fr.de/verbraucher/rohmilch-sorten-vogelgrippe-in-kaese-us-forscher-h5n1-93634543.html
www.fr.deVogelgrippe in Käse – US-Forscher warnen vor Verzehr bestimmter MilchprodukteUS-Forscher entdecken, dass das Vogelgrippe-Virus H5N1 in bestimmtem Käse monatelang überleben kann. Worauf Verbraucher beim Käse-Kauf achten können.
@beandev
Stille Post im Endstadium. Die altehrwürdige Frankfurter Rundschau zitiert hier das Qualitätsmedium Heidelberg24, welches auf eine nicht peer-reviewte Studie auf einem Preprint-Server verlinkt. Untersucht wurde die Überlebensdauer bestimmter Influenzaviren in Rohmilchkäsen. Die Autor’innen regen daher eine zusätzliche antivirale Behandlung dieser Käsesorten an.
https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2025.03.13.643009v1.abstract
bioRxiv · Stability of influenza A H5N1 virus in raw milk cheeseWe evaluated the stability of highly pathogenic avian influenza (HPAI) H5N1 virus in raw milk cheeses using a mini cheese model prepared with HPAI-spiked raw milk under varying pH levels (pH 6.6, 5.8 and 5.0) and in commercial raw milk cheese inadvertently produced with naturally contaminated raw milk. We observed a pH-dependent survival of the virus, with infectious virus persisting throughout the cheese making process and for up to 60 days of aging in the pH 6.6 and 5.8 cheese groups. Whereas at pH 5.0, the virus did not survive the cheese making process. These findings were validated using the commercial raw milk cheese samples in which infectious virus was detected for up to 60 days of aging. Our study highlights the potential public health risks of consuming raw milk cheese, underscoring the need for additional mitigation steps in cheese production to prevent human exposure to infectious virus.
### Competing Interest Statement
The authors have declared no competing interest.